Obiceiuri in Prier

   Luna aprilie nu se bucura de o reputatie pre buna in folclorul traditional. Si nu degeaba, ci pentru ca natura e capricioasa in aceasta perioada, iar traditiile se impletesc cu evenimentele importante ale anului bisericesc.
   Pe vremuri, oamenii obisnuiau sa-i spuna Prier, Florariu sau "Traista'n bat". In aceasta perioada a anului incepe renasterea propriu-zisa a naturii, dupa lungile luni de iarna, cand mugurii isi fac aparitia si dau culoare vietii. De aici, numarul mare de obiceiuri stravechi. Pe langa bine-cunoscutele si respectatele sarbatori precum Ziua Pacalitului, Floriile, Sfantul Gheorghe sau Sfintele Pasti, si Antipa, Marcul Boilor, Lazarelul, Duminica Tomei, Joimarita sau Focul Viu joaca roluri deosebit de importante in potpuriul traditiilor populare romanesti.
   Potrivit zicalelor, Traista'n bat" cam pune bete'n roate. Ba chiar prieste dar si pripeste. De ce asemenea vorbe? Fiindca, de multe ori, se intampla ca tocmai acum, dupa ce razele soarelui incep sa se arate tot mai mult si pomii dau in floare, mai cade si cate un rand de fulgi de nea, mai da cate un inghet ... Prin urmare, zicalele nu fac decat sa descrie toanele vremii. Gospodarii au grija de livezi si imbraca tulpinile pomilor sa nu inghete, pun lut in locurile unde i-au altoit, aprind focuri mocnite pe timp de noapte in livezi, ca sa le tina de cald. Se mai spune ca daca aprilie e urat si morocanos, mai va fi cald, cu soare stralucitor.
   In sambata de dinaintea Floriilor, se tin Mosii de primavara, moment stiut si drept Lazarel. Se spune ca Lazar a fost un flacau care, intr-o sambata, a vrut sa manance placinte. Mama lui nu a avut timp sa-i faca si el a murit de pofta. De necaz, mama, macinata de durere, l-a rugat pe Dumnezeu sa pedepseasca crunt femeile care nu fac placinte in Sambata lui Lazar, adica in ajunul Floriilor. De aici si traditia de a coace si a imparti placinte in aceasta zi, in special copiilor, de sufletul mortilor. In Maramures, se face o paine "floare de grau", care se imparte celor dragi, caci cei ce mananca din ea se vor revedea pe lumea cealalta.
   Joimarita te arde de n-o respecti. Romanii o considerau zeita mortii si o celebrau cu mult fast in noapte ce incheia Joia Patimilor. In mitologie, acest personaj era asemuit cu Muma padurii, Baba Cloanta, un monstru latos, cu dinti lati si fiorosi. Pe vremea dacilor, ea reprezenta moartea. Dar, in folclorul romanesc, Joimarita era o sfanta frumoasa, care locuia in paduri ori pe crestele celor mai inalti munti si le pedepesea pe femeile lenese, mai ales pe cele care nu terminau treburile gospodaresti specifice pana in Joia Neagra. Cei ce nu o respecta risca sa sufere arsuri ale mainilor. Pe 25 aprilie, este Marcul Boilor, ziua in care vitele au voie sa pasca in voie, nu sunt legate si nici injugate.

sursa revista "Libertatea pentru femei"

reteta de placinta gasiti aici: http://chestiidecasa.blogspot.ro/2013/03/placinta-cu-branza.html

"Otrava" albă din farfurie

Zahăr
   Începând cu zahărul din cafeaua de dimineaţă, continuând cu mult aşteptatul desert după prânz şi sfârşind cu dulcea gustare de seară, dieta noastră ajunge să conţină cantitaţi impresionante de zahăr. Unde mai pui că sucurile acidulate au şi ele acest ingredient din plin în compoziţie, la fel şi iaurturile îndulcite, cerealele dulci, ba chiar şi muştarul sau ketchupul.
   Oricât de multă plăcere ne-ar face să mâncăm dulciuri, trebuie să ştii că zahărul conţine calorii goale - altfel spus, nu ne aduce niciun beneficiu nutritiv, iar organismul poate funcţiona perfect în lipsa lui. E drept că, pe moment, dau un plus de energie, dar, nu după mult timp, efectul este opus: te cuprinde moleşeala. În concluzie, zahărul este un răsfăţ pe care trebuie să ţi-l permiţi doar din când în când.
   Dacă nu mănânci dulciuri mai mult de câteva ore simţi că cedezi nervos? Ei bine, gustul dulce chiar dă dependenţă, iar zahărul poate fi lesne comparat cu un drog. Simţim nevoia de un astfel de răsfăţ culinar mai ales în perioadele când suntem deprimaţi sau depunem un efort mare.
   Cel mai evident efect al consumului excesiv de zahăr este, în timp, obezitatea, mai ales că produsele bogate în zahăr sunt, de obicei, pline de grăsimi - aşadar, au cu atât mai multe calorii. Apoi, dantura are şi ea de suferit. Zahărul rafinat consumat în cantitaţi mari creşte riscul de diabet, stimulând secreţia de insulină, iar femeile care mănâncă mult zahar au risc mai mare de cancer la sân.
Îndulcitori mai sănătoşi
   1. Îndulcitorii naturali din ştevie şi siropul de agave sunt o bună alternativă la cristalele albe de zahăr.
   2. Mierea este un aliment foarte sănătos, dar conţinutul caloric îl depăşeşte pe cel al zahărului: o linguriţă de miere are de partu ori mai multe calorii decât una cu zahăr.
   3. Zahărul brun este nerafinat şi de aceea e mai sănătos, însă la fel de bogat în calorii. Nu te amăgi cu gândul că îndulcind ceaiul sau salata de fructe cu zahăr brun te vei îngrăşa mai puţin!
   4. Fructele trebuie să facă zilnic parte din meniu, dar conţin fructoză, un altfel de zahăr, uneori în cantităţi însemnate. De exemplu, 500g de struguri pot avea 100g de "zahăr"!
   5. Xilitolul este un îndulcitor natural lipsit de efectele nocive ale zahărului. Ba chiar previne cariile dentare.

Sare
   De la salatele de legume până la mămăliguţă, ciorbe sau fripturi, toate-s mai gustoase dacă sunt sărate. Clorura de sodiu e prezentă unde nu te-astepţi. Până şi apa minerală, fructele şi laptele conţin sare - în cantităţi infime, ce-i drept. Oricum, dacă nu exagerezi, nu este dăunătoare, iar un organism sănătos elimină excesul prin urină. Problemele apar atunci când îţi faci un obicei din a manca sărat, mai ales daca suferi deja de o afecţiune cronică.
   Responsabilă de retenţia de apă în ţesuturi, sarea are ca efect circulaţia deficitară a sângelui. După o vreme, aceasta devine vizibilă sub forma aspectului de coajă de portocală. Elimină treptat alimentele sărate din meniu şi vei observa diferenţa pe pielea ta!
   Cu o săptămâna înainte de ciclu, dar şi în timpul lui, încearcă să limitezi la minim consumul de sare. Nu o adăuga deloc în farfurie şi nici nu te apropia de alimentele de pe lista celor interzise! Atât balonarea, cât şi durerile specifice zilelor nefaste din lună vor fi cu mult diminuate.
   Tensiunea arterială creşte direct proporţional cu consumul de sare. Hipertensivii nu trebuie să ia în glumă restricţiile alimentare impuse de medic, fiincă mâncarea nesărată, chiar dacă nu încântă papilele gustative, ii poate feri de un infarct miocardic. Precauţi trebuie să fie şi cei care au peste 50 de ani sau suferă de boli renale ori ciroză.
   Dacă foloseşti condimentele potrivite la prepararea mâncării, n-o să simţi lipsa sării la fel de pregnant. Mărarul, de exemplu, este un înlocuitor apreciat, iar cimbrul poate fi folosit cu succes pentru a da gust omletei delicioase la micul dejun.
   Unele alimente au un conţinut record de sare. De aceea, e bine să le eviţi ori să mănânci doar puţin, din când în când de poftă: telemeaua, mezelurile/afumăturile, conservele, murăturile, supele instant, chipsurile.

Muffins cu afine si banane

Aveam cateva afine ramase in congelator ... prea putine pentru o tarta totusi. Intamplator mi-a "cazut" in ochi o reteta de pe net www.grandmotherskitchen.org , simpla si delicioasa. Iata retata in traducere proprie :)

Pentru aluat
- 1 1/2 cana faina
- 1 lingurita praf de copt
- 1 lingurita bicarbonat de sodiu
- un praf de sare
- 3 banane bine coapte (decojite si facute piure cu ajutorul unei furculite)
- 3/4 cana de zahar
- 1 ou batut
- 1 cana afine proaspete
Pentru glazura
- 1/2 cana zahar
- 2 linguri faina
- 1/4 lingurita scortisoara
- 1 lingura unt

Preincalziti cuptorul si pregatiti hartiutele pentru muffins (eu le-am asezat frumusel in tavi din acelea speciale cu gaurele).
Intr-un castron mare amestecam faina, bicarbonatul, praful de copt si sarea. In alt castron amestecam bananele, zaharul, oul si untul topit.
Adaugam amestecul cu banane in cel cu faina si omogenizam bine. Adaugam si afinele si amestecam. Turnam amestecul in forme dar atentie! trebuie umplute doar trei sferturi. Intr-un castron mic facem glazura, amestecand zaharul, faina si scortisoara. Cu o furculita adaugam o lingura de unt si omogenizam bine. Glazura va avea o consistenta faramicioasa.
Presaram glazura pe fiecare muffin si introducem la cuptor pentru 18-20 de minute. In orice caz faceti testul cu scobitoarea pentru a fi totul ok.
Pofta buna!

Prajitura cu caise

Este o prajitura usoara, care merge facuta si iarna cu caise din compot. Cateodata, daca nu gasesc compot de caise o fac cu piersici si este la fel de delicioasa. Aluatul este asemanator cu cel de tarta si de aceea de multe ori am facut-o in tava de tarta.

- 400 gr faina
- 1 praf de copt
- 200 gra zahar tos
- 2 oua
- 125 gr unt

Se amesteca toate si se framanta un aluat care se intinde in forma corespunzatoare tavii pe care o folositi (pastrati putin aluat, sau marginile ptr ca va trebuie la ornat).
Pentru umplutura se amesteca:
- 500 gr branza de vaci
-1 plic budinca de vanilie
- coaja de lamaie (optional) - eu am inceput sa nu o mai folosesc dupa ce am aflat in ce hal sunt tratate si stropite cu te miri ce lamaile
- 100 gr zahar tos
- 3 oua

Aceasta crema se pune peste aluatul care asteapta cumintel in tava. Deasupra, adica peste crema se aseaza frumos 600 gr jumatati de caise, peste ele se presara "firimituri" de aluat (varianta cea mai simpla) sau se face un "gratar" din aluatul oprit dupa intinderea foii in tava. Se baga la cuptor pana se rumeneste putin aluatul de deasupra. Daca se doreste, se pudreaza cu zahar pudra dupa ce se raceste si se taie dupa preferinta. Pofta buna!