In general se poate folosi si alt fel de peste dar macroul este cel care se preteaza mai bine. Pare complicat, dar nu este deloc si macar stiti ce mancati daca aveti pofta de peste marinat. Cel din magazine este prefiert si ii sunt adaugate o gramada de "ingrediente" pentru a tine mult si bine. Asadar, pregatiti-va pentru o reteta super simpla dar cu un timp de asteptare de cateva zile :)
- aproximativ 1 kg peste (macrou eviscerat si fara cap) proaspat sau congelat
- 250 ml otet de 9 grade (eu folosesc numai Topoloveni)
- 750 ml apa
- 1 lingura sare
- 1 lingurita cimbru
- piper boabe, mustar boabe, foi dafin
- ceapa / morcovi
Se pun pe foc intr-o oala apa, otetul, cimbrul, sarea si cateva boabe de piper. Se lasa sa clocoteasca de cateva ori si se opreste focul. Se pune la racit (lichidul trebuie sa fie absolut rece).
Intre timp, adica pana se raceste lichidul, se spala pestele (atentie sa se indeparteze bine pelicula neagra din interior si orice urma de sange) si se taie bucati cat de mari doriti. In general, eu il tai rondele de aproximativ 5 cm grosime. Ceapa se curata si se taie pestisori, morcovii rondele. Se iau borcane, orice dimensiune doriti, in general se folosesc cele in care se gaseste dulceata sau mai mari cum sunt cele in care se gaseste mazarea, fasolea, etc in magazine. Deci, in borcane curate si uscate si aseaza straturi astfel: un strat de ceapa (neaparat ceapa la "fundul" borcanului pentru a nu se lipi bucatie de peste) faramitata usor pentru a se desface in fasii, cateva bucati de peste, rondele de morcovi, putine babe de piper si mustar si tot asa pana se ajunge la stratul de sus care trebuie de asemenea sa fie de ceapa. Deasupra se mai presara 2 boabe de piper si de mustar si se aseaza o foaie de dafin. Cu ajutorul unui polonic se toarna cu grija lichidul pregatit mai devreme (rece!) astfel incat sa acopere complet ingredinetele, se infileteaza capacul si se depoziteaza in frigider. Cam dupa 5 zile pestele este marinat si gata pentru a fi savurat!
PS: Sa-mi spuneti cum a iesit!
