Invata sa folosesti corect plantele aromatice

Recunosc ca nu prea m-am dat in vant dupa plantele aromatice proaspete (cu exceptia clasicelor patrunjel, marar si leustean) dar, as vrea sa incerc sa schimb lucrurile. Asadar mi-am propus sa caut informatii despre folosirea si pastrarea lor si, inainte sa apuc sa-mi termin planurile mi-a picat in mana revista unui lant de supermarketuri ... revista care contine cateva minime informatii despre subiectul in cauza. Sincer, as lua plante in ghiveci pentru inceput :)

• plantele proaspete mai fragile (patrunjel, marar) se adauga la finalul procesului de preparare termica, pentru a-si dezvalui toate aromele. Cele mai robuste (dafinul), se pun de la inceput in mancare.
• buchetul "garnis" e un manunchi de plante aromatice (patrunjel, cimbru, foi de dafin, carora li se pot adauga si altele). Legate intr-un buchet, plantele se tin in mancare in timpul prepararii acesteia, dar se scot inainte de servire.
• ierburile de Provence sunt un amestec de plante uscate specifice sudului Frantei (cimbru, rozmarin, salvie, busuioc, flori de levantica si oregano). Se adauga in mancare in timpul prepararii. 
• pentru a pastra proaspete plantele aromatice mai mult timp, invata catva trucuri. Cele fragile (patrunjel, busuioc) pot fi tratate ca niste flori. Spala-le, rupe frunzele de la baza tulpinilor si pune-le in pahare inalte sau borcane cu 2-5 cm de apa. Ierburile mai robuste (cimbru, rozmarin, salvie) se ambaleaza, nespalate, in prosop de hartie si se tin la frigider, in sertarele din partea de jos.
• plantele aromatice nu se spala decat inainte de a fi folosite in mancare sau consumate crude. 

Sursa: revista Mega - august

Muffins cu fulgi de ovaz, morcovi si banane

Din pacate nu mai stiu "numele" acestor muffins, stiu doar ca am vazut reteta la o emisiune a Marthei Stewart. Spre norocul meu, am apucat sa notez ingredientele si cantitatile ... ramanea numai sa astept putina racoare pentru a incerca reteta. Si iata ca minunea s-a produs duminica cand, profitand de putina racoare am trecut la treaba. Procedeul este extrem de simplu in ciuda listei lungi de ingrediente ... :)

2 g nucsoara rasa
6 g sare
4 g praf de copt
8 g bicarbonat de sodiu
315 g faina
160 fulgi de ovaz
240 g zahar (brun)
130 g stafide
270 g morcovi razuiti
165 ml lapte
90 ml ulei (de masline)
2 oua intregi
2 banane coapte (dar nu foarte moi)

Am luat un castron mare (spre maricel) in care am cantarit, pe rand ingredientele uscate. Am cantar din acela mic, digital, de bucatarie ... l-am pornit, am pus pe el castronul si am apasat tasta "tare", astfel incat indicatorul cantarului sa revina la zero. Apoi am cantarit faina, spre exemplu, iar am apasat tasta mai sus mentionata si tot asa pana am terminat toate ingredientele uscate. Separat am taiat/masurat ingredientele "ude" si apoi le-am amestecat cu cele uscate. Zahar brun nu am avut si am folosit alb, reteta originala este cu zahar brun. La fel ulei de masilne nu am pus ci ulei normal de floarea soarelui.

Dupa omogenizare aluatul se aseaza frumos in formele speciale, putin mai mult de trei sferturi se umplu acestea si se dau la cuptor. Nu stiu cat sa zic ca lea-m lasat, fiind prima data cand pun morcovi si fulgi de ovaz in prajituri am fost cu ochii pe ele sa vad daca vor creste, etc. Deci, cand arata coapte si crescute usor se incearca cu scobitoarea si veti stii daca sunt gata sau nu.


Baietii mei le adora cu iaurt dar cred ca merg si cu lapte sau ... goale!
Enjoy ...