Turta dulce

Ei bine, Craciunul bate la usa! Anul acesta este al doilea cand fac turta dulce si sincer imi pare rau ca nu o fac mai des si in alte luni ale anului. Reteta o am de la mama, este foarte simpla ... numai migaleala ia ceva mai mult timp. Dar, copii pot da o mana de ajutor in mai toate etapele asa ca treaba merge :)

Aluat
- 1 kg faina
- 500 gr zahar
- 4 linguri ulei
- 2 linguri smantana
- 3 galbenusuri
- 1 pahar cu apa
- 2 linguri amoniac (amoniu ptr prajituri - Dr. Oteker)
- 2 lingurite scortisoara
- 1 lingurita cuisoare macinate
- 1 lamaie (coaja + zeama)

Glazura
- 3 albusuri
- 250 gr zahar
- 1 lingurita otet

250 gr zahar se "arde" intr-o cratita si se stinge cu apa calduta (1 pahar). Restul ingredienteleor pentru aluat si pun intr-un castron incapator peste ele adaugandu-se zaharul ars dupa ce sa racit complet. Se amesteca pana se obtine un aluat semilipicios (in principiu pana se incorporat toata faina). Se lasa sa stea acoperit 2-3 ore sau daca doriti peste noapte. Se imparte aluatul in doua sau in trei (in functie de cat loc aveti pentru aceasta operatiune) gros cam de 1 cm (sau mai mult daca doriti turte mai umflate) si se decupeaza cu forme speciale. Se coc in tava cu hartie de copt pana cresc si se rumenesc foarte usor.

Pentru glazura se bat albusurile spuma tare impreuna cu zaharul si otetul.
Se iau turtele si se decoreaza cu posul, seringa, etc sau si mai simplu pur si simplu tabalindu-le prin glazura. Se lasa la uscat cateva ore sau o zi.

Craciun fericit!

Tutmanik - placinta bulgareasca

Tutmanik este un preparat foarte popular in Bulgaria, un fel de placinta sau paine umpluta cu branza. Fiecare regiune, fiecare sat si chiar fiecare familie are retele diferite. Astfel am adaptat si eu reteta gasita in revista unui supermarket (Mega, nr. din septembrie 2015) adaugand spanac astfel incat avem reteta familiei noastre, chiar daca nu suntem bulgari :)) Reteta gasita de mine are umplutura numai cu branza feta (400 gr) amestecata cu 75 gr unt topit.
Noi o servim in general la masa de seara, cateodata cu smantana alaturi si este absolut delicioasa. Prepararea nu este grea doar de durata asa cum se intampla cu aluaturile cu drojdie care tot trebuie sa creasca dupa fiecare manevra.

Aluat
- 500 gr faina
- 25 gr drojdie proaspata
- 1 lingurita zahar
- 1 ou
- 60 gr unt topit
- 1 lingurita sare

Umplutura
- 300 gr branza
- cca. 200 gr spanac (congelat)
- 1 ceapa mica
- 2 linguri smantana
- 30 gr unt topit.

Intr-o adancitura facuta in faina, pune drojdia, zaharul si 3-4 linguri de apa calduta si amesteca-o cu un pic de faina. Lasa acoperit 15 minute. Adauga oul, untul, sarea si 200 ml de apa calduta: framanta pana obtii un aluat neted care nu se lipeste. Adauga faina daca este nevoie. Acopera si lasa-l sa creasca aprox. 45 de minute.
Framanta bine aluatul pe o suprafata presarata cu faina si imparte-l in doua bucati. Intinde fiecare bucata in foi circulare de aproximativ 3 mm grosime.
Pentru umplutura, caleste ceapa in putin ulei si adauga spanacul congelat. Lasa pe foc pana ce spanacul este coplet dezghetat apoi da la racit. Intre timp rade branza si amestec-o cu smantana si spanacul racit. Intinde umplutura pe fiecare foaie.

Ruleaza fiecare foaie si taie oblic in bucati cat mai egale. Pune aceste bucati una langa alta intr-o tava de copt unsa cu unt sau cu hartie de copt. Acopera-o si lasa aluatul sa creasca aproximativ 30 de minute. Bate galbenusul cu untul topit si unge aluatul pe deasupra cu o pensula.

Incalzeste cuptorul si coace tutmanik-ul 40 de minute, pana devine auriu la suprafata.