De multe ori am mancat in copilarie, facute de mama ... eu pana anul trecut nu am incercat sa le fac pentru ca mi se parea asa de complicatttt! De fapt nu e deloc asa, este foarte simplu. Treaba e ca sunt mai multi pasi in acesta reteta, nu va asteptati sa fie una de genul: amestecam toate ingredientele si la foc cu ele :) Este necesara ceva rabdare si destul de multe vase ... asa ca pregatiti-va sotul sau iubitul (sau copii ceva mai mari, daca aveti) pentru o sesiune de spalat vase. Pana la urma daca vor sa manance sa contribuie cu ceva, nu? :)
- 500 gr cartofi
- 2 oua
- 2-3 linguri de faina (in realitate ceva mai multa)
- sare
- prune (cam 500 gr) din cele care se desfac cat de cat usor
- 2-3 linguri pesmet
- zahar pudra
Cartofii bine spalati se pun la fiert in coaja. Cand sunt gata, se curata si se strivesc cu presa de strivit cartofii sau, in lipsa acesteia, se dau prin masina de tocat carne (reteta e dintr-o carte veche de bucate, eu de fapt ii bag direct in robot). Pasta de cartofi s pune intr-un castron si se amesteca cu ouale, faina, o lingurita de zahar si putina sare.
Se iau bucatele din acest aluat se intind cu mana infainata si in ea se infasoara cate o pruna fara sambure, se rotunjeste frumos cu mana. Cat timp formati galustele puneti o oala maricica umpluta 3/4 cu apa la fiert. Aruncati si un praf de sare in apa :)
Cand apa clocoteste se pun galustele cu grija si se lasa sa fiarba pana se ridica la suprafata apei.
In timp ce fierb galustele puneti intr-o tigaie antiaderenta incinsa pesmetul, la foc mic. Amestecati cu o lingura de lemn pana se rumeneste uniform. Galustele trebuie tavalite prin pesment dupa fierbere, de aceea eu las tigaia pe aragaz langa oala in care fierb galustele. Astfel, pe masura ce scot galustele din apa fiarta (cu ajutorul unei spumiere) le pun in tigaia cu pesmet rumenit si le tavalesc cu grija pentru a "lua"pesmet pe toata suprafata.
Dupa tavalire galustele se aseaza pe o farfurie si (optional) se pudreaza cu zahar pudra.
Reteta mentiona ceva si de unt, ca ar fi util la rumenirea pesmetului dar eu consider ca nu este necesar daca ai tigaie antiaderenta, voi faceti cum doriti.
Pofta buna!
